Tip 3: Perfect kookgerei.
Gebruik bij voorkeur een brede, ondiepe schaal. Zo verdampt vocht sneller en blijft de kooktemperatuur laag. We hebben een speciale schaal voor aardbeienjam die gewoon niet te vervangen is.
Tip #4: Kook in meerdere porties.
Om een mooie kleur te krijgen en de vorm van de bessen te behouden, kook je de jam in meerdere porties. Schep na het koken het schuim eraf en laat het 1 à 2 minuten koken. Hoe langer de kooktijd, hoe beter. Drie porties zijn optimaal. Ik heb ooit drie dagen jam gemaakt, en het was de beste jam die ik ooit gemaakt heb.
Tip 5: Laat de jam
rusten. Laat de jam afkoelen tussen de batches. Hoe langer de jam staat, hoe beter de bessen doordrenkt raken met de siroop en hoe dikker de siroop wordt. Als je een lange pauze hebt, kun je de jam in de koelkast bewaren.
Lees verder op de volgende pagina
