Op zoek naar ultrazacht, lichtzoet en perfect goudbruin zelfgebakken brood? Zacht brood met gecondenseerde melk is het perfecte recept om je ochtenden op te vrolijken of bij je koffiepauze. Dit smeltende brood is gemakkelijk te bereiden en is zowel aantrekkelijk vanwege de lichte textuur als vanwege de delicate melksmaak. Volg onze gids om er elke keer weer een succes van te maken!
Waarom zacht brood met gecondenseerde melk kiezen?
Een onvergelijkbare textuur
Gezoete gecondenseerde melk is niet alleen heerlijk per lepel. Toegevoegd aan brooddeeg voegt het een unieke romigheid en luchtigheid toe, terwijl het de rijke smaak versterkt. Het resultaat: een brood met een draderige, bijna brioche-achtige kruim die dagenlang mals blijft.
Ideaal voor ontbijt en tussendoortjes
Zacht brood met gecondenseerde melk kan naturel gegeten worden, met een beetje boter of jam, of zelfs geroosterd. Het is ook perfect voor kinderen, dankzij de natuurlijke zoetheid zonder toegevoegde suiker.
Ingrediënten voor een geslaagd zacht brood met gecondenseerde melk
Hieronder vindt u een lijst met ingrediënten voor een brood van standaardformaat:
-
400 g T45 of T55 bloem
-
1 zakje droge bakkersgist (of 10 g verse gist)
-
1 ei
-
1 blikje gezoete gecondenseerde melk (ongeveer 400 g)
-
60 ml warme melk
-
40 g zachte boter
-
1 snufje zout
-
1 eidooier + een beetje melk voor het glazuur
Benodigde gebruiksvoorwerpen
-
Een grote slakom of een keukenmachine
-
Een keukenweegschaal
-
Een spatel of een rubberen spatel
-
Een cakevorm of bakplaat
-
Een keukenborstel
-
Een schone doek
Bereiding van zacht brood met gecondenseerde melk: stap voor stap
1. Activering van gist
-
Meng de gist in een kom met de warme melk. Laat het 5 tot 10 minuten staan tot het mengsel licht schuimt.
2. De natte ingrediënten mengen
-
Klop in een grote kom het ei los met de gezoete gecondenseerde melk.
-
Voeg het geactiveerde gistmengsel toe.
3. De droge ingrediënten toevoegen
-
Voeg geleidelijk de bloem en een snufje zout toe.
-
Kneed het deeg ongeveer 10 minuten met de hand (of 7 minuten met een keukenmachine).
4. De boter toevoegen
-
Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe, tot deze volledig is opgenomen.
-
Blijf kneden tot u een glad, soepel en niet plakkerig deeg krijgt.
5. Eerste opname
-
Bedek de kom met een schone doek.
-
Laat het deeg 1,5 uur rijzen op een warme plek, totdat het in volume is verdubbeld.
6. Vormgeven
-
Laat het deeg voorzichtig ontgassen.
-
Vorm het in de gewenste vorm: tot een bal, een vlecht of tot balletjes die u in een mal legt.
-
Doe het in een ingevette cakevorm of leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Tweede scheut
-
Dek het opnieuw af en laat het 45 minuten tot 1 uur staan.
8. Vergulden en koken
-
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
Bestrijk het brood met het eigeel-melkmengsel.
-
Bak gedurende 25 tot 30 minuten, tot het brood goudbruin is.
9. Koeling
-
Laat het afkoelen op een rooster voordat u het serveert.
Tips voor het maken van succesvol zacht brood met gecondenseerde melk
-
Kamertemperatuur : Voor een optimale rijzing laat u het deeg rusten op een warme plaats, uit de buurt van tocht.
-
Kwaliteitsbloem : Kies voor bloem van het type T45 of T55, rijk aan gluten, voor een goed ontwikkelde kruimel.
-
Niet te veel bloem toevoegen : Voeg niet te veel bloem toe tijdens het kneden, omdat dit kan leiden tot droog brood.
-
Varieer met de vormen : maak er individuele broodjes, een vlecht of zelfs opgerolde brioches van.
ADVERTISEMENT
