Dit hartige gevulde auberginebrood combineert de rijke smaken van geroosterde aubergine met een romige kaasvulling, wat resulteert in een hartig vegetarisch gerecht, perfect voor familiediners of een feestje. De prachtige goudbruine korst en de gesmolten kaasvulling maken dit gerecht even smakelijk als overheerlijk.
Ingrediënten voor de aubergine
:
1 grote aubergine (ca. 500 g)
2 eetlepels zout (om vocht te onttrekken)
3-4 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook, fijngehakt Voor de vulling: 80 g mozzarella, in blokjes of geraspt 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt 2 sneetjes witbrood, zonder korst 50 ml (1/4 kopje) melk 30 g (1 oz) geraspte Parmezaanse kaas 1 groot ei 2 eetlepels paneermeel Zwarte peper naar smaak Paprika naar smaak Italiaanse kruiden naar smaak Extra olijfolie om te bestrijken Stapsgewijze instructies Stap 1: Bereid de aubergine voor Was de aubergine grondig en snijd hem in plakken van 2 cm dik. Bestrooi elke plak royaal met zout aan beide kanten en leg ze op een groot bord of bakplaat. Laat het 30 minuten staan om overtollig water en bittere smaak te verwijderen. Dep de plakken na 30 minuten droog met keukenpapier om al het zout en vocht te verwijderen.
Lees meer op de volgende pagina >>
