Garnering:
Extra verse frambozen,
een paar takjes munt
. Bereidingswijze
: Voor de bodem: Meng de graham crackerkruimels met de suiker en gesmolten boter tot een glad mengsel. Druk het mengsel stevig aan op de bodem van een springvorm. Bak 10 minuten op 175 °C en laat afkoelen.
Bereiding frambozen: Pureer 2 kopjes frambozen, suiker en citroensap tot een gladde massa. Zeef de frambozen om de pitjes te verwijderen en een gladde puree te verkrijgen.
Cheesecakebodem: Klop de roomkaas met de kristalsuiker glad en romig. Roer de zure room erdoor. Voeg de eieren één voor één toe en roer goed door voordat je de volgende toevoegt. Roer vervolgens het vanille-extract erdoor.
Frambozen erdoor roeren: Spatel de frambozenpuree voorzichtig door het roomkaasmengsel. Spatel vervolgens voorzichtig de resterende 2 kopjes hele frambozen erdoor, zorg ervoor dat de bessen heel blijven.
