Ik heb deze prachtige appel- en rozentaartjes geperfectioneerd, die simpele ingrediënten omtoveren tot een verbluffend dessert. Dit recept is ontstaan in de creatieve patisserie in Frankrijk, waar chefs visueel verbluffende desserts probeerden te creëren met minimale ingrediënten. De techniek om dunne appelschijfjes te schikken zodat ze op rozenblaadjes lijken, is sindsdien een geliefde methode geworden voor het maken van spectaculaire taarten.
Waarom dit recept werkt:
Deze delicate taartjes combineren boterachtig bladerdeeg met malse appels met kaneelkruiden en vormen zo een elegant dessert dat er veel ingewikkelder uitziet dan het in werkelijkheid is. De spiraalvormige appelschijfjes zorgen voor een dramatisch roze effect, terwijl het bladerdeeg een perfect krokante bodem vormt.
Ingrediënten
Voor het gebak
400 g bladerdeeg, ontdooid indien bevroren
3 middelgrote rode appels
30 g (2 el) fijne kristalsuiker
10 g (1 el) gemalen kaneel
30 g (2 el) gesmolten boter Poedersuiker
om te bestuiven
Bereiding van de appels
Koud water
1 el citroensap
Snufje zout
Stapsgewijze instructies
