Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte). Vet een springvorm in (ongeveer 25 cm doorsnede).
Bereid de taartbodem voor:
Splits de eieren en bewaar de eiwitten voor de roomvulling.
Klop de eidooiers met 30 g suiker licht en luchtig.
Meng in een tweede kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
Roer de zachte boter door het eidooiermengsel.
Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe tot een zacht deeg ontstaat.
Druk het deeg in de springvorm, zodat er een randje ontstaat. Houd wat deeg achter voor de bovenste laag (optioneel).
Bereid de roomvulling voor:
Klop de eiwitten stijf, voeg dan langzaam 30 g suiker toe en blijf kloppen tot het glanzend is.
Voeg de vanille toe en spatel er voorzichtig de maïzena en zure room doorheen.
Zet apart.
Bereid de appels voor:
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes.
Smelt de boter in een grote pan en voeg de appelschijfjes toe met de bruine suiker en het citroensap.
Bak 5-7 minuten op middelhoog vuur tot de taart zacht is, maar nog wel zijn vorm heeft.
Laat iets afkoelen.
Stel de taart samen:
Verdeel de roomvulling gelijkmatig over de taartbodem.
Verdeel de appelschijfjes erover.
Bereid de crumbletopping voor:
Meng de bloem, suiker en kaneel.
Voeg de koude boter toe en verkruimel deze met je vingertoppen.
Strooi dit over de appels.
Bakken:
Bak de taart ongeveer 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling gestold.
Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, maak dan de randen van de springvorm los en laat de taart volledig afkoelen op een rooster.
Serveren:
Bestrooi eventueel met poedersuiker en serveer met slagroom.
Eet smakelijk! 🍎🇩🇪
