Het geheim van het perfecte broodje: een stevig, zacht koekjesdeeg dat niet breekt of scheurt.
Het breekt nooit meer! Dit is mijn slimme recept voor een zacht broodje dat niet breekt of scheurt, altijd perfect om te rollen (en slechts 180 calorieën).
Een eenvoudig, heerlijk en spectaculair dessert dat altijd in de smaak valt bij iedereen: een zacht broodje gevuld met hazelnootcrème. De lichte bodem, gemaakt met alleen zetmeel en maïzena en zonder tarwebloem, maakt het zacht en luchtig als een wolk. Binnenin zorgt de hazelnootcrème voor een heerlijke vulling die vanaf de eerste hap in de smaak valt. Perfect als zondagsdessert, maar ook voor ontbijtjes en tussendoortjes die smaken als een traktatie, zonder je schuldig te voelen als je een eiwit- of suikervrije spread gebruikt.
Porties
1 grote rol (8-10 plakken)
Tijd
Bereiding: 15 minuten
Bereidingstijd: 10-12 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totaal: ~30-35 minuten
Calorieën
Ongeveer 180 kcal per plak (zonder poedersuiker, met eiwitcrème)
Ingrediënten
Voor de bodem (bakvorm van 30×40 cm):
4 eidooiers
3 eiwitten
100 g kokosbloesemsuiker (of erythritol voor een lichtere versie)
55 g aardappelzetmeel
25 g maïzena
2 g bakpoeder
Voor de vulling:
250 g suikervrije hazelnootcrème (of eiwitcrème)
Voor de decoratie:
Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Klop de eiwitten stijf.
Scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop dit laatste op kamertemperatuur met de suiker (of erythritol) tot een glanzend en luchtig mengsel.
Voeg de eidooiers toe. Spatel de eidooiers er voorzichtig doorheen, van onder naar boven roerend om te voorkomen dat het mengsel leegloopt.
