Vermeng de droge ingrediënten.
Zeef het zetmeel, de maïzena en het bakpoeder. Voeg ze beetje bij beetje toe aan het mengsel en roer voorzichtig om klontjes te voorkomen en een luchtige consistentie te behouden.
Bakken
Giet het beslag in een rechthoekige bakvorm (30×40 cm) bekleed met bakpapier. Strijk het beslag glad en bak 10-12 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 °C.
Vorm de rol.
Haal het uit de oven, laat het een paar minuten afkoelen en stort het koekjesdeeg vervolgens op een nieuw vel bakpapier. Rol het direct op, gebruik het bakpapier als hulpmiddel: dit houdt het elastisch en voorkomt dat het breekt.
Vulling
Rol het koekjesdeeg uit, verdeel de hazelnootcrème er gelijkmatig over en rol het weer strak op.
Decoratie
Bestrooi met poedersuiker en serveer in plakjes.
Tips en bewaren
Je kunt het 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking.
Als je het nog luchtiger wilt maken, kies dan voor een cacao- of hazelnootproteïnecrème zonder toegevoegde suiker.
Voor een dramatische touch kun je het oppervlak decoreren met gesmolten chocoladedruppels of gehakte hazelnoten.
Referenties
Veelgestelde vragen
Wat is het geheim van een perfect broodje?
Het geheim is een stevig, zacht koekjesdeeg dat niet breekt of scheurt.
Wat zijn de ingrediënten voor dit cakebroodje?
De ingrediënten voor de bodem zijn: 4 eidooiers, 3 eiwitten, 100 g kokosbloesemsuiker (of erythritol voor een lichtere versie), 55 g aardappelzetmeel, 25 g maïzena en 2 g bakpoeder.
Hoe bewaar je de cakerol?
De rol is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
