Instructies:
Verwarm de oven voor op 200°C (392°F).
Bereid de vormpjes voor: Bestrijk de binnenkant van de ramequins of vormpjes met ongezouten boter en bestrooi ze vervolgens met suiker om te voorkomen dat de soufflé blijft plakken.
Maak de bodem:
Scheid de eiwitten van de dooiers.
Klop de eidooiers in een steelpan met 15 gram suiker licht en licht gebonden.
Voeg de bloem en het zout toe en klop tot een glad mengsel.
Klop er geleidelijk de melk door en breng het mengsel al roerend op middelhoog vuur aan de kook tot het dikker wordt.
Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Laat iets afkoelen.
Klop de eiwitten: Klop
de eiwitten in een schone, droge kom tot ze schuimig zijn.
Voeg geleidelijk 35 gram suiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.
