Hier is een recept voor een perfecte linzensoep, met een evenwichtige smaak en gunstige eigenschappen. Deze soep is voedzaam, vullend en veelzijdig.
Ingrediënten voor perfecte linzensoep (voor 4 personen):
250 g rode of groene linzen (afhankelijk van de smaak, rode linzen zijn sneller gaar en romiger, groene linzen behouden meer bite)
1 el olijfolie of boter
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 wortels, in kleine blokjes gesneden
2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
1 aardappel, in blokjes gesneden (optioneel, voor extra romigheid)
1 l groentebouillon (of kippenbouillon voor niet-veganistische versies)
1 blik gepelde tomaten (400 g)
1 tl komijn
1 tl zoete paprika
1/2 tl chilivlokken (naar smaak)
1-2 laurierblaadjes
Zout en peper, naar smaak
1 handvol verse peterselie of koriander, gehakt
Versgeperst citroensap (naar smaak)
Bereiding
:
