Spoel de linzen af onder koud water tot het water helder is. Zet ze apart.
Groenten sauteren:
Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de uien, knoflook, wortelen en selderij 5 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
Voeg kruiden toe:
strooi er komijn, paprikapoeder en chilivlokken over en rooster het kort zodat de smaken vrijkomen.
Voeg het vocht en de linzen toe:
Doe de afgespoelde linzen, aardappelen, tomaten, laurierblaadjes en bouillon in de pan. Roer goed en breng aan de kook.
Sudderen:
Zet het vuur lager en laat de soep, afgedekt, ongeveer 20-30 minuten sudderen, tot de linzen gaar zijn. (Rode linzen hebben vaak minder tijd nodig.)
Op smaak brengen:
Verwijder de laurierblaadjes. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
Serveren:
Schep de soep in kommen, strooi er verse peterselie of koriander over en serveer er eventueel een stuk brood of een klodder yoghurt bij.
Kenmerken van de perfecte linzensoep:
Rijk aan voedingsstoffen: Linzen zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, vezels, ijzer en foliumzuur.
Verwarmend en vullend: Ideaal voor koude dagen of als complete maaltijd.
Aanpasbaar: Je kunt naar eigen smaak variëren met de groenten of kruiden. Een scheutje kokosmelk geeft een exotisch tintje.
Veganistisch/vegetarisch: Gemakkelijk aan te passen aan verschillende diëten.
Veel kookplezier!😊
