Verwarm je oven voor op 375 ° F. (190 ° C). Bekleed bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten.
Bereid de droge ingrediënten voor:
Klop in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het bakpoeder door elkaar. Gereserveerd.
Klop de boter en suiker romig:
Klop in een grote kom de zachte boter en suiker samen tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 2-3 minuten met een handmixer of keukenmixer.
Voeg de natte ingrediënten toe:
Klop het ei en het vanille-extract erdoor tot alles volledig gemengd is.
Combineer droge en natte ingrediënten:
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot er een deeg ontstaat. Niet te lang mixen.
Vorm de koekjes:
Rol het deeg in balletjes van 1 inch. Rol desgewenst elk balletje in kristalsuiker voor een sprankelende afwerking.
Bak de koekjes:
Leg de balletjes op de voorbereide bakplaten en zet ze ongeveer 2 cm uit elkaar. Bak 8-10 minuten, of tot de randen stevig zijn maar het midden nog zacht is. Vermijd te lang bakken voor een taaie textuur.
Koel:
Laat de koekjes 2 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
