Marineer het rundvlees:
Doe het rundergebraad in een grote, niet-reactieve kom.
Meng in een pan de appelazijn, het water, de uien, de wortelen, de laurierblaadjes, de kruidnagels, de peperkorrels, het zout en de peper.
Breng de marinade aan de kook en laat hem afkoelen. Giet
de afgekoelde marinade over het rundvlees en zorg ervoor dat het volledig bedekt is.
Dek de kom af en zet het minstens 2 tot 3 dagen in de koelkast, waarbij u het vlees af en toe omdraait.
Haal het rundvlees na het marineren uit de marinade en dep het droog met keukenpapier.
Zeef de marinade en bewaar het vocht en de groenten.
Bak het rundvlees bruin:
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
Bak het rundvlees aan alle kanten bruin.
Bereiding marinade:
Voeg de gezeefde groenten toe aan de pan en laat ze een paar minuten sudderen.
Giet het gezeefde marinadevocht erbij.
Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 2 tot 3 uur sudderen, tot het rundvlees mals is.
Bind de saus:
Haal het rundvlees uit de pan en houd het warm.
Meng in een apart kommetje de bloem met een beetje water tot een gladde pasta ontstaat.
Roer de bloempasta door de kokende vloeistof om de saus te binden.
Serveer:
Snijd het rundvlees in plakjes en serveer met de ingedikte jus.
Serveer met traditionele bijgerechten zoals rode kool, aardappelknoedels of aardappelpuree.
