Maal de pistachenoten fijn.
Doe de pistachenoten in de mengkom:
10 sec. / snelheid 10.
Schraap de zijkanten van de kom schoon met de spatel.
Voeg de suiker toe .
Voeg de suiker toe:
10 sec. / snelheid 10.
Voeg de melk, room, eidooiers, vanille en zout toe .
Doe alles bij elkaar in de mengkom:
8 min. / 90 ° C / snelheid 4.
Mix tot een gladde massa:
30 sec. / snelheid 7.
(U kunt hier de kleurstof toevoegen, indien gewenst.)
Laat het afkoelen.
Doe het mengsel in een kom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het vervolgens minstens 4 uur of een nacht in de koelkast.
Vries het ijs in en klop het op
. Vries het afgekoelde mengsel in een ondiepe schaal in (minstens 4-5 uur).
Snijd het vervolgens in stukken en doe ze in de Thermomix:
30 sec. / snelheid 6, dan
1 min. / snelheid 4, gebruik daarbij de spatel.
Voetnoten
theelepelVoor extra crunch: roer er op het einde gehakte, geroosterde pistachenoten doorheen.
Bewaar in een luchtdichte verpakking in de vriezer
