KNOFLOOK
1 teentje Zongedroogde tomatenpesto kan worden beschouwd als het toppunt van de mediterrane keuken, met name die van Zuid-Italië. Een smakelijke smaakmaker, snel en gemakkelijk te bereiden omdat hij rauw wordt gekookt. Ideaal voor het zomerseizoen, het elimineert de lange bereidingstijd van klassieke sauzen zonder in te boeten aan smaak. Voor het beste resultaat kiest u zongedroogde tomaten in olie, die zachter en minder zuur zijn. Als u zongedroogde tomaten gebruikt, laat ze dan een paar uur weken voordat u de pesto maakt. Voeg amandelen, kaas, knoflook en basilicum toe, meng alles en u krijgt een heerlijke en geurige rode pesto. Let op: verwar het niet met Siciliaanse pesto, die traditioneel wordt gemaakt met verse kastanjekleurige tomaten waaraan ricotta en Parmezaanse kaas worden toegevoegd.
Pesto van zongedroogde tomaten is perfect om een bord spaghetti of rigatoni mee op smaak te brengen, of om op bruschetta te smeren voor een snel voorgerecht. Rooster een snee Apulisch of zelfgebakken brood en vul deze met pesto en stracchino of Apulische burrata. Probeer de typische combinaties uit de Siciliaanse keuken, zoals zongedroogde tomaten en ansjovis, zongedroogde tomaten en tonijn, of pistachenoten. Het is ook heerlijk als dressing voor grote groentesalades, speltsalades en gerstsalades. Het is belangrijk om altijd verse ingrediënten te kiezen.
