Was de aardbeien en houd een paar hele aardbeien apart voor garnering. Verwijder de kroontjes van de overige aardbeien, snijd ze in stukjes en doe ze in een slakom met een zakje vanillesuiker. Boek.
Maak de siroop klaar: meng het water en de suiker in een pannetje en breng het geheel 1 minuut aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg 1 of 2 eetlepels van het sap van de gesneden aardbeien toe. Laat afkoelen.
Meng in een slakom de Gervita met het tweede zakje vanillesuiker en voeg de aardbeien toe.
Leg de lange vingers, licht gedrenkt in siroop, op de bodem en rondom de vorm in de charlottevorm. De koekjes moeten slechts aan één kant worden geweekt en dit moet heel snel gebeuren. Dompel ze niet allemaal onder, anders worden ze te zacht.
Leg een laag Gervita en aardbeien op de taart. Dan een laag koekjes. Maak het af met een laag geweekte koekjes.
Sluit de vorm af met het deksel of een bord. Leg er een gewicht op (bijvoorbeeld een blikje of een melkfles) en laat het minimaal 5 uur in de koelkast staan.
