Voorbereiding
Leg vier stukken stevige aluminiumfolie klaar, elk groot genoeg om een karbonade in een afsluitbare zak te wikkelen. Als de folie dun is, gebruik dan twee lagen zodat het vocht er tijdens het koken niet uitloopt.
Dep de karbonades droog met keukenpapier zodat de kruiden goed hechten. Leg een karbonade in het midden van elk stuk folie.
Strooi de droge ranchkruidenmix gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van alle vier de karbonades en verdeel de inhoud van het zakje zo gelijkmatig mogelijk.
Verdeel een gelijke hoeveelheid plakjes boter over elke gekruide karbonade en leg de plakjes direct op het vlees zodat ze tijdens het koken in het vlees smelten.
Vouw de folie over de karbonades, eerst door de lange zijden tegen elkaar te leggen, rol ze dan op om te sluiten en vouw tot slot de uiteinden stevig dicht. Wikkel elke karbonade apart in een strak pakketje om het vocht vast te houden en het vlees te stomen. Leg de in folie gewikkelde
varkenskarbonades in één laag op de bodem van een slowcooker van 5 tot 6 liter. Het is prima als ze dicht bij elkaar liggen, maar stapel ze indien mogelijk niet op elkaar om een gelijkmatige garing te garanderen.
Dek de slowcooker af en kook op de lage stand gedurende 6 tot 7 uur, of op de hoge stand gedurende ongeveer 3 tot 3,5 uur, tot de varkenskarbonades heel mals en gaar zijn. Ze moeten gemakkelijk met een vork uit elkaar te trekken zijn en vanbinnen niet meer roze zijn.
Til de foliezakjes voorzichtig met een tang uit de slowcooker. Open de zakjes langzaam en draai ze van u af, want de stoom binnenin is heet.
Leg de varkenskarbonades op een bord en schep de romige ranchsaus uit de folie eroverheen. Serveer direct, terwijl ze nog warm en sappig zijn. Gebruik het overgebleven vocht als saus voor aardappelen of pasta.
Variaties en tips:
Gebruik voor een iets pittigere smaak karnemelk-ranchkruiden in plaats van gewone. Voor dikkere, middenstuksteaks, houd de lage stand aan en kies voor een langere kooktijd, zodat ze mals blijven en niet uitdrogen. Varkenskarbonades met bot zijn ook geschikt; zorg er wel voor dat ze in de foliezakjes passen en tel ongeveer 30 minuten bij de kooktijd op de lage stand op. Als je voor twee personen kookt, halveer dan het recept en houd de kooktijd hetzelfde, want de dikte van de steaks is belangrijker dan het aantal zakjes. Om je aan de belofte van 3 ingrediënten te houden, voeg je geen extra ingrediënten toe, maar als je de basismethode eenmaal hebt geprobeerd, kun je een dun schijfje citroen of een snufje zwarte peper aan elk zakje toevoegen voor wat extra smaak. Restjes kun je goed opwarmen: bewaar ze in de foliezakjes in de koelkast en verwarm ze vervolgens voorzichtig op laag vuur in de oven of terug in de slowcooker met een beetje water op de bodem om ze vochtig te houden.
Dep de karbonades droog met keukenpapier zodat de kruiden goed hechten. Leg een karbonade in het midden van elk stuk folie.
Strooi de droge ranchkruidenmix gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van alle vier de karbonades en verdeel de inhoud van het zakje zo gelijkmatig mogelijk.
Verdeel een gelijke hoeveelheid plakjes boter over elke gekruide karbonade en leg de plakjes direct op het vlees zodat ze tijdens het koken in het vlees smelten.
Vouw de folie over de karbonades, eerst door de lange zijden tegen elkaar te leggen, rol ze dan op om te sluiten en vouw tot slot de uiteinden stevig dicht. Wikkel elke karbonade apart in een strak pakketje om het vocht vast te houden en het vlees te stomen. Leg de in folie gewikkelde
varkenskarbonades in één laag op de bodem van een slowcooker van 5 tot 6 liter. Het is prima als ze dicht bij elkaar liggen, maar stapel ze indien mogelijk niet op elkaar om een gelijkmatige garing te garanderen.
Dek de slowcooker af en kook op de lage stand gedurende 6 tot 7 uur, of op de hoge stand gedurende ongeveer 3 tot 3,5 uur, tot de varkenskarbonades heel mals en gaar zijn. Ze moeten gemakkelijk met een vork uit elkaar te trekken zijn en vanbinnen niet meer roze zijn.
Til de foliezakjes voorzichtig met een tang uit de slowcooker. Open de zakjes langzaam en draai ze van u af, want de stoom binnenin is heet.
Leg de varkenskarbonades op een bord en schep de romige ranchsaus uit de folie eroverheen. Serveer direct, terwijl ze nog warm en sappig zijn. Gebruik het overgebleven vocht als saus voor aardappelen of pasta.
Variaties en tips:
Gebruik voor een iets pittigere smaak karnemelk-ranchkruiden in plaats van gewone. Voor dikkere, middenstuksteaks, houd de lage stand aan en kies voor een langere kooktijd, zodat ze mals blijven en niet uitdrogen. Varkenskarbonades met bot zijn ook geschikt; zorg er wel voor dat ze in de foliezakjes passen en tel ongeveer 30 minuten bij de kooktijd op de lage stand op. Als je voor twee personen kookt, halveer dan het recept en houd de kooktijd hetzelfde, want de dikte van de steaks is belangrijker dan het aantal zakjes. Om je aan de belofte van 3 ingrediënten te houden, voeg je geen extra ingrediënten toe, maar als je de basismethode eenmaal hebt geprobeerd, kun je een dun schijfje citroen of een snufje zwarte peper aan elk zakje toevoegen voor wat extra smaak. Restjes kun je goed opwarmen: bewaar ze in de foliezakjes in de koelkast en verwarm ze vervolgens voorzichtig op laag vuur in de oven of terug in de slowcooker met een beetje water op de bodem om ze vochtig te houden.
Om de volledige kooktijd te bekijken, ga naar de volgende pagina of klik op de knop ‘Openen’ (>) – en vergeet niet om het te DELEN met je Facebook-vrienden!
