Klop in een kom de 2 eieren en 150 gram suiker goed door elkaar. Voeg de maïzena toe:
Voeg 70 gram maïzena toe en roer tot een glad mengsel.
Verwarm de melk:
Verhit 500 gram melk in een steelpan op middelhoog vuur tot het begint te koken.
Mengen en indikken:
Giet de hete melk geleidelijk bij het eimengsel en klop constant om schiften te voorkomen.
Doe het mengsel terug in de pan en breng het op middelhoog vuur aan de kook, onder voortdurend roeren, tot de room dikker wordt.
Voeg smaakmakers en boter toe:
Haal de pan van het vuur en voeg de vanille of het vanille-extract en 50 gram boter toe. Roer tot de boter gesmolten en volledig opgenomen is.
Laat de room afkoelen:
Laat de room volledig afkoelen voor gebruik.
Bereid het soezendeeg voor:
Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Verwarm de vloeibare ingrediënten:
Doe 180 gram water, 90 gram boter, een snufje zout en een snufje suiker in een pan. Verwarm tot de boter smelt en het mengsel begint te koken. Voeg de bloem toe:
Haal de pan van het vuur en voeg direct 130 gram bloem toe. Roer krachtig tot het mengsel een glad deeg vormt en loslaat van de zijkanten van de pan.
Bak het deeg:
Zet de pan terug op laag vuur en bak, onder voortdurend roeren, 1-2 minuten, tot het deeg aan de bodem begint te plakken.
Laat afkoelen en voeg de eieren toe:
Doe het deeg in een kom en laat het iets afkoelen.
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging, tot het deeg glad en glanzend is. Het beslag moet dik zijn, maar langzaam van een lepel vallen.
Vorm en bak de éclairs:
Soesjesdeeg:
Doe het soezendeeg in een spuitzak met een grote ronde spuitmond. Verdeel 10-12 cm lange repen deeg over een met bakpapier beklede bakplaat, met ruimte tussen elke éclair.
Bakken:
Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de éclairs gerezen en goudbruin zijn. Afkoelen:
Laat de éclairs volledig afkoelen op een rooster.
Vul de éclairs:
Bereid de éclairs voor:
Maak, zodra de éclairs zijn afgekoeld, een kleine inkeping in de zijkant van elke éclair of snijd ze in de lengte doormidden.
Spuit de slagroom:
Vul een spuitzak met de afgekoelde slagroom en spuit de slagroom in de éclairs.
Garneren en serveren:
Bestrooi met poedersuiker:
Bestrooi de gevulde éclairs eventueel voor het serveren met poedersuiker.
Serveertips
Serveer de éclairs als een heerlijk dessert bij een kopje koffie of thee. Ze zijn een perfecte traktatie voor speciale gelegenheden, feestjes of gewoon om te genieten van een heerlijk gebakje.
Kooktips
Zorg ervoor dat de room volledig is afgekoeld voordat u de éclairs vult om te voorkomen dat deze smelt.
Bak de éclairs tot ze goudbruin en stevig zijn om te voorkomen dat ze tijdens het afkoelen inzakken.
Voedingswaarde
Rijk aan eiwitten: afkomstig van eieren en melk. Evenwichtige verwennerij: Een heerlijke traktatie die past in een evenwichtig dieet.
Voedingsinformatie
Bevat: gluten, zuivel en eieren.
Bewaartips
Koeling: Bewaar de gevulde éclairs maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Invriezen: Ongevulde soezendeegschelpen kunnen maximaal een maand worden ingevroren; ontdooi en vul ze voor het serveren.
Waarom u dit recept geweldig zult vinden
Licht en luchtig: Deze éclairs zijn licht, luchtig en gevuld met een rijke, romige vulling.
Indrukwekkend: Perfect om gasten te verrassen met een klassiek Frans dessert.
Gemakkelijk te volgen: Het recept is eenvoudig te volgen en het resultaat is heerlijk bevredigend.
Conclusie
Geniet van het maken en eten van deze klassieke éclairs met roomvulling. De perfecte combinatie van luchtig soezendeeg en rijke vanillecrème maakt ze tot het favoriete dessert van je gezin.
Zie meer op de volgende pagina
