Voorbereiding:
Klop eerst de eieren tot een mooi, luchtig schuim.
Meng vervolgens de melk en de natuurlijke yoghurt. Ik gebruik ongeveer 200 ml yoghurt, de rest is melk.
Je kunt meer of minder yoghurt gebruiken, afhankelijk van wat je in huis hebt.
Dit maakt de pannenkoeken echt dik en smeuïg!
Voeg nu geleidelijk de bloem, het bakpoeder, de melk-yoghurtmix, het zout en de suiker toe aan de eieren, onder voortdurend kloppen.
Als het beslag te dik is, voeg dan nog wat melk toe. Maar het moet wel vrij dik zijn.
Verhit vervolgens de pan op middelhoog vuur, voeg ongeveer een theelepel olie per keer toe en bak het hele beslag één voor één in pannenkoekjes.
Dit is enorm belangrijk! Gebruik heel weinig olie en bak langzaam, d.w.z. op middelhoog vuur, niet te heet.
De pannenkoekjes smaken heerlijk met ahornsiroop, suikerbietensiroop of met fruit en kwark.
Eet smakelijk!
