Verhit olijfolie in een grote braadpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak tot het niet meer roze is. Als je kalkoen of kip gebruikt, zorg er dan voor dat dit ook gaar is. Giet overtollig vet uit de pan.
Roer de fijngesneden paprika, ui en jalapeñopepers erdoor. Bak op laag vuur tot de groenten zacht en mals zijn en hun heerlijke aroma afgeven.
Nu komen de belangrijkste ingrediënten die de chili zijn volle smaak geven: Voeg de bonen uit blik, de tomatenblokjes, het chilipoeder, komijnpoeder en de verse koriander toe aan de pan. Roer goed om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Laat de chili sudderen op laag vuur, af en toe roerend. Door het langzame kookproces mengen de smaken zich perfect, waardoor een stevige, dikke consistentie ontstaat. Als de chili te dik wordt, voeg dan een beetje water toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
Breng op smaak met zout en peper. Serveer met hete saus voor extra pit.
