voorbereiding
Snijd de kapjes van de paprika’s en verwijder de kern. Laat het deksel erop! Meng in een kom het gehakt met de gesnipperde ui, knoflook, mosterd, ei, paneermeel, kruiden, pijnboompitten, chili- of paprikapoeder en flink wat zout en peper. Vul vervolgens de paprika’s met het mengsel; het gehakt mag er nog een beetje uit steken. Als er nog wat mengsel over is, vorm er dan kleine burgers van en leg ze in de pan. Bak de gevulde paprika’s rondom bruin in olie in een braadpan of hoge pan. Haal uit de braadpan en laat de gesnipperde uien bruin worden voor de saus. Voeg de knoflook, tijm, een snufje suiker en tomatenpuree toe, bak even kort en schenk er dan de bouillon bij. Breng op smaak met zout en peper, breng aan de kook en voeg dan de paprika’s toe en doe het deksel er weer op. Bak 30 minuten in de oven op 160 °C (heteluchtoven); je kunt natuurlijk ook op het fornuis koken. Door deze korte kooktijd behouden de paprika’s een lichte bite. Wil je ze liever wat meer doorgekookt, laat ze dan nog 20 minuten sudderen.
Serveren: Schep wat rijst in het midden van een bord, leg er een gevulde paprika op, doe het deksel op de pan en giet er wat saus over.
