Instructies:
Bereiding van champignons
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Pel en plet de knoflookteentjes.
Filet Mignon koken
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een klontje boter.
- Bak de varkenshaas aan alle kanten bruin, ongeveer 5 minuten per kant. Bewaar de filet op een bord.
Bereiding van de saus
- Voeg in dezelfde pan indien nodig een beetje boter toe.
- Fruit de gesneden champignons met de geperste knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- Blus de pan met de droge witte wijn en laat iets inkoken, ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de Boursin en crème fraîche toe aan de pan. Meng goed tot je een romige en homogene saus bekomt.
Montage
- Doe de filet mignon terug in de pan met de saus.
- Laat op laag vuur sudderen tot de filet naar wens gaar is, nog ongeveer 10-15 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper.
Dienst
- Serveer de filet mignon met Boursin en champignons, gegarneerd met gehakte verse peterselie.
- Serveer met groene groenten of rijst voor een complete maaltijd.
Voorbereidingstips:
- Voor een intensere smaak marineert u de filet mignon vóór het koken in een beetje witte wijn en aromatische kruiden.
- Gebruik wilde paddenstoelen voor een rijkere en gevarieerdere smaak.
- Als u de voorkeur geeft aan een dikkere saus, laat het dan iets langer sudderen om de saus tot de gewenste dikte te krijgen.
Conclusie
Filet Mignon met Boursin en Champignons is een verfijnd en smaakvol gerecht dat indruk zal maken op uw gasten en toch eenvoudig te bereiden is. De combinatie van romige Boursin en smeltende champignons zorgt voor een onweerstaanbare saus die de malsheid van de filet mignon versterkt.
