voorbereiding
Meng eerst een half glas melk met de eidooiers, bloem en maïzena. Breng de resterende melk aan de kook met de vanillesuiker, voeg de melkmix toe en laat het geheel inkoken.
Haal de dikke pudding van het vuur, dek hem af met aluminiumfolie en laat hem afkoelen.
Klop de boter luchtig, roer de koude pudding lepel voor lepel erdoor en mix tot een glad mengsel. Roer er tot slot 1,5 kopje kokosrasp door. Verdeel het mengsel in 3 porties.
Bekleed vervolgens een diepe bakvorm van 24 x 34 cm met boterkoekjes, smeer 1/3 van de room uit, dek af met koekjes, smeer 1/3 van de room uit, dek af met koekjes en verdeel de rest van de room erover.
Rooster nu de resterende kokosschaafsel in een droge koekenpan en strooi het over de bovenkant van de cake. Laat de cake afkoelen. Hij is het lekkerst als hij een nacht heeft gerust. Eet smakelijk!
Mis het vervolg op de volgende pagina niet
