Laurierblaadjes zijn veelzijdig in de keuken en smaken heerlijk in combinatie met azijn. Je kunt je gerechten op smaak brengen zoals je dat met traditionele azijn zou doen. In dit geval krijg je echter een lichte geur uit het verleden die je bereiding begeleidt en een extra tintje geeft.
Azijnolie bereiden is heel eenvoudig . Je hebt nodig: 1 liter witte azijn en 15 verse laurierblaadjes. Verwarm de azijn eerst een paar minuten zachtjes. Het is belangrijk dat hij niet kookt. Laat vervolgens de eerder gewassen en gedroogde laurierblaadjes trekken.
Sluit nu, nadat de azijn is afgekoeld, de azijnfles af en laat hem daar ongeveer 3 tot 4 weken staan. Na de benodigde tijd kun je de azijn in een andere fles zeven en is hij klaar. Het is belangrijk om de azijn op een koele, droge plaats te bewaren.
Je kunt ook gearomatiseerde azijn maken met andere kruiden, volgens hetzelfde proces als laurierbladazijn . Je kunt het bijvoorbeeld maken met rozemarijn, tijm, salie, oregano, lavendel, vlierbloesem, of zelfs op smaak brengen met fruit zoals citroenen, sinaasappels, frambozen en andere.
