Snijd de onderkant van de spruitjes af , verwijder de eerste beschadigde bladeren en spoel ze af onder koud water.
Dompel ze in een pan met kokend gezouten water en kook ze ongeveer 10 minuten .
Laat goed uitlekken en zet opzij.
2. Bruin de aardappelen
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en kook ongeveer 10 tot 15 minuten , af en toe roerend, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Bewaar de aardappelen in een kom.
3. Bak het spek en de ui bruin
Bak in dezelfde pan, zonder toevoeging van vet, het gerookte spek op middelhoog vuur bruin.
Zodra ze bruin beginnen te worden, voeg je de gesnipperde ui toe en kook tot ze zacht en licht gekleurd is.
Voeg de gehakte teentjes knoflook toe en bak nog 2 minuten .
4. Meng alle ingrediënten
Voeg de uitgelekte spruitjes en bruine aardappelen toe aan de pan met het spek en de ui.
Meng alle ingrediënten goed en kook nog eens 5 minuten zodat de smaken zich vermengen.
Breng op smaak met zout , peper en een snufje nootmuskaat als je van deze subtiele specerij houdt.
5. Serveer en geniet
Bestrooi de pan voor het serveren met gehakte verse peterselie .
Deze boerenfrituur is perfect als begeleider van gegrild vlees, of wordt alleen geserveerd voor een complete maaltijd.
Tips en trucs
Vegetarische variant : Vervang het spek door blokjes gerookte tofu voor een smaakvolle vegetarische versie.
Voor een nog lekkerder gerecht : Voeg wat gesneden champignons of geraspte kaas toe aan de pan voor een smeltende toets.
Anti-verspilling : Dit recept leent zich goed voor restjes. Als je aardappelen of groenten in de koelkast hebt gekookt, voeg ze dan toe aan de pan voor een twist.
