Begin met het wassen van de bloemkool en snij deze in kleine roosjes. Kook of stoom de bloemkool gaar, laat hem afkoelen en prak hem lichtjes met een vork.
Meng in een grote kom de gepureerde bloemkool, fijngesneden ui, peterselie, eieren, paneermeel, maïsmeel, oregano, paprika, Italiaanse kruiden, zuiveringszout, geraspte kaas, zout en peper. Meng goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn opgenomen.
Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie of plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Schep lepels van het bloemkoolmengsel en vorm er kleine pasteitjes van. Plaats de pasteitjes voorzichtig in de hete olie.
Bak de pasteitjes aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Laat uitlekken op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer de donuts warm, eventueel gegarneerd met extra peterselie.
Meer informatie
Deze bloemkoolbeignets zijn niet alleen lekker, maar zitten ook boordevol voedingsstoffen. Bloemkool is een uitstekende bron van vitamine C en K, terwijl toegevoegde kruiden en specerijen voor extra antioxidanten en smaak zorgen. Geraspte kaas voegt een prachtige rijkdom toe, waardoor deze beignets zowel bevredigend als gezond zijn. Serveer ze met een frisse salade of pittige dip voor een complete maaltijd
