Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal ze uit de pan en leg ze even apart.
Tomatensaus maken:
Voeg in dezelfde pan nog een beetje olijfolie toe, indien nodig, en fruit de knoflook kort aan tot deze geurig is.
Voeg de tomatensaus en oregano toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus een paar minuten pruttelen, zodat de smaken goed mengen.
Samenstellen van de pizza’s:
Leg de gebakken aubergineplakken terug in de pan met de tomatensaus.
Leg op elke plak een beetje van de tomatensaus en bedek met een plakje mozzarella.
Smelten van de mozzarella:
Dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur staan totdat de mozzarella gesmolten is en mooi zacht is.
Garnering:
Haal de auberginepizza’s uit de pan en garneer met verse basilicumblaadjes voor een frisse touch.
Serveren:
Serveer deze heerlijke auberginepizza’s direct uit de pan als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht. Ze passen perfect bij een frisse salade of wat knapperig brood. De combinatie van de romige mozzarella, de smaakvolle tomatensaus en de stevige textuur van aubergine maakt dit gerecht een gegarandeerde hit! 🍆🍕🧄
Waarom je dit gerecht moet proberen?
Auberginepizza’s zijn een slimme en smaakvolle manier om te genieten van de klassieke pizza-ervaring zonder het deeg. Ideaal voor mensen die minder koolhydraten willen eten of gewoon een gezonde twist aan hun maaltijd willen geven. Dit gerecht is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook rijk aan smaken die doen denken aan de Italiaanse keuken. Proef het zelf en ontdek hoe lekker gezond kan zijn!
