Plet de gevriesdroogde aardbeien met behulp van een motor en stamper tot een fijn poeder.
Meng de aardbeienpoeder met suiker en gemalen kaneel. Gereserveerd.
Maak het cakebeslag:
Verwarm je oven voor op 325 ° F. (165 ° C).
Klop in een mengkom de zachte roomkaas en boter tot een gladde massa.
Voeg de cakemix, eieren en plantaardige olie toe aan het mengsel. Klop met een handmixer op lage tot gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 2 minuten tot alles goed gemengd is.
Leg de cake in laagjes:
Vet een 9×13-inch bakvorm in met boter of olie.
Verdeel de helft van het cakebeslag over de ingevette bakvorm.
Strooi het aardbeien-kaneelsuikermengsel gelijkmatig over het beslag.
Bedek met het resterende cakebeslag en verdeel het gelijkmatig.
Bak 40-45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt met een lichte kruimel.
Bereid de aardbeienglazuur voor:
Meng in een kleine kom de poedersuiker, aardbeienglazuur of topping en water. Roer tot een gladde massa en voeg indien nodig meer water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Glaceer de cake:
Haal de cake uit de oven en laat 5-10 minuten afkoelen.
Prik met een tandenstoker gaatjes over de hele cake.
Sprenkel het aardbeienglazuur over de hete cake en strijk het gelijkmatig glad. Bewaar desgewenst wat glazuur om te besprenkelen bij het serveren.
Laat de cake iets afkoelen voordat je hem serveert.
