1. Kook de aardappelen ongeveer 20 minuten, spoel ze af, schil ze en pers ze uit in een aardappelpers.
2. Pel de ui en de knoflook, snijd ze in kleine blokjes en bak ze bruin in boter.
3. Verdeel de fetakaas in acht stukken.
4. Voeg de eieren, aardappelzetmeel, ui en knoflookblokjes toe aan de aardappelen en kneed goed. Op smaak brengen met zout, peper en tijm.
5. Vorm acht gehaktballetjes van het mengsel. Druk een stukje fetakaas in het midden van elke gehaktbal en bedek deze goed met het aardappelmengsel.
6. Verhit de olie in een pan en bak de aardappelpannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.
7. Serveer met gemengde salade, komkommer- of sperziebonensalade of gestoofde cherrytomaten.
Eet smakelijk!j
