Waarom melk vervangen door room?
Meer vet, meer malsheid – het vetgehalte van de room hecht zich aan elk aardappelstukje, waardoor een gladde, zijdezachte emulsie ontstaat.
Stabiele temperatuur – Het verwarmen van de room voordat je hem in de pan doet, verlaagt de temperatuur van de aardappelen niet, waardoor de puree luchtig en fluweelzacht blijft.

Intensere smaak – Boter speelt een belangrijke rol, maar room voegt een zoete noot toe die de smaken in balans brengt en versterkt. Ingrediënten
(berekend voor 1 kg aardappelen; naar behoefte aanpassen)

1 kg kruimige aardappelen (Asterix is ​​​​uitstekend)

175 g koude boter, in blokjes
Verse room of slagroom (goed opgewarmd; geleidelijk toevoegen tot het gaar is; lactosevrije room kan worden gebruikt)
Fijn zout naar smaak
Optioneel: een snufje versgemalen witte peper
Om af te maken: gehakte bieslook of peterselie
Dynamische stapsgewijze instructies
Schillen, in plakjes snijden en koken

Was, schil en snijd de aardappelen in middelgrote stukken.
Giet er koud, gezouten water over (gemiddeld 1 afgestreken eetlepel zout per liter).

Rooster ongeveer 20 minuten op hoog vuur, tot de aardappelen uit elkaar vallen als je er met een vork in prikt.
Droog ze af tot ze gaar zijn.
Giet het water af en doe de aardappelen terug in de pan terwijl ze nog heet zijn. Zet het vuur heel laag en kook ze 2-3 minuten, onder voortdurend roeren zodat het resterende vocht verdampt.
Goed kneden.
Vervolg op de volgende pagina 👇 (pagina 2)